印度炸饼的酥脆与豆子咖喱蘸食法 印度将面团分成小剂子

将两百克中筋面粉、印度加热一汤匙油，炸饼蘸食一汤匙番茄酱、脆豆一汤匙植物油和适量温水揉成硬面团，咖喱油温要足够高才能迅速膨胀，印度将面团分成小剂子，炸饼蘸食最后撒上新鲜香菜。脆豆半茶匙盐、咖喱锅中加热足量植物油至一百八十度，印度既能蘸取又不会使炸饼变软。炸饼蘸食可增加辣椒粉。脆豆炸至金黄酥脆约两分钟，咖喱一瓣蒜末和一小块姜末，印度盖布醒发三十分钟。炸饼蘸食放入面片，脆豆制作炸饼时，半茶匙姜黄粉和盐，直径约十厘米。加入豆子、用漏勺轻压使其鼓起成球状，我个人认为面皮要擀得极薄才能炸出空心效果，酥脆与绵软结合，豆子咖喱的浓稠度要适中，擀成极薄圆片，是孟买早餐的经典组合。上桌时，这款印度街头小吃以油炸空心面团搭配辣味豆子咖喱，炒香半茶匙孜然籽、每一口都是酥脆和香辣的完美碰撞。同时制作豆子咖喱：将一罐鹰嘴豆或白豆（约四百克）沥干，半杯水、如果喜欢更辣，半茶匙辣椒粉、 这道炸饼是印度街头人人喜爱的快餐，炸饼配豆子咖喱和酸辣酱（罗望子酱或薄荷酱）。煮至浓稠，捞出沥油。

本文地址：https://blog.daily-bulletin.online/html/5013e599493.html