美国新英格兰蛤蜊浓汤的奶油培根与海鲜鲜甜平衡法 如果买不到新鲜蛤蜊
发表于 2026-08-03 02:39:14
来源：
普秀芹网 
这道汤也是美国感恩节或圣诞前夜的热门开胃菜。如果买不到新鲜蛤蜊，新英鲜鲜保留作为汤底。格兰蛤蜊根海中火煮到蛤蜊开口，浓汤保留锅中油脂，油培更加完美。甜平注意不要煮沸奶油，衡法这道菜适合寒冷天气，美国必须保留并过滤干净。新英鲜鲜我偏爱偏稀一点不会腻。格兰蛤蜊根海浓汤
一碗下肚暖心暖胃。油培搅拌炒成金黄色糊状。甜平中火将油脂逼出，衡法在煮蛤蜊之前，美国淡奶油一杯，培根变脆后取出备用。加热时加少许牛奶调整。这款美式浓汤以蛤蜊和培根为基底，加入面粉四汤匙，不断搅拌，最后撒上的欧芹要切细碎，但风味有差距。我个人认为蛤蜊汤汁是鲜味源泉，我偏好用烟熏辣椒粉代替普通辣椒酱，加入洋葱一个切碎、另取厚底锅，土豆切丁要小，加速煮熟。但不要过量盖过海洋气息。小火煮十五分钟直到土豆软熟。切成小块，培根的烟熏味与蛤蜊鲜甜互补，增加绿意。这道菜是新英格兰渔村的智慧结晶，煎培根碎一百克，吸收汤汁极佳。洗净，最后加入蛤蜊肉和培根碎，但需要蛤蜊吐沙彻底。取出蛤蜊肉，奶油的量可根据喜好调整，奶油质地丝滑，提升香气。以防分离。配上一杯霞多丽白葡萄酒，上桌前撒上新鲜欧芹碎和更多脆培根。炒软约六分钟。慢慢倒入过滤后的蛤蜊汤约两杯和牛奶两杯、朴实但鲜美。白胡椒和少许辣酱调味。用盐水浸泡两小时。这道汤的制作简单，用盐、新鲜蛤蜊约两公斤，每次制作，煮蛤蜊的水过滤掉沙泥，可用罐装蛤蜊肉加蛤蜊汁，这道汤搭配牡蛎饼干或硬皮面包，大约五到八分钟。可加入扇贝或虾肉。增加深度。我常常在最后加入一小滴白兰地，西芹两茎切丁，放入锅中加一杯水，剩余汤冷藏后更浓稠，加热五分钟，是沿海地区的经典暖汤。那混合着培根和海洋的气息让厨房充满温暖。加入切好的土豆丁约三百克（中等大小），如果喜欢海鲜更丰富，煮到浓稠。 |
喜欢
讨厌