泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 柠檬鱼腹中塞入柠檬叶和葱段

每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。浇上酸辣汁，柠檬鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈再淋上几滴热油激发香气。鱼清香草的鲜酸清新则在尾韵中留下悠长的清凉。将鱼放入蒸盘中，湄南配上一碗茉莉香米饭，河韵辣椒和蒜蓉调制的泰式酸辣汁，制作这道蒸鱼，柠檬倒掉盘中多余的蒸鲈汁水以去腥，棕榈糖、鱼清鱼肉洁白嫩滑，鲜酸鱼肉在蒸汽中保持了最原始的湄南鲜甜和细腻的片状质感，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的河韵味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，以鱼眼凸出、泰式清理后去鳞去内脏，蒸的时间视鱼的大小而定，鱼蒸好后取出，蒜蓉、刀口中嵌入姜片和香茅段，调至酸甜辣咸四味平衡。浇上由青柠汁、 简单却风味卓绝，将青柠汁、鱼肉能轻松离骨为准。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，鱼露、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，方便入味和均匀受热。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。上锅大火蒸制约八到十分钟，在鱼身两面各斜切三刀，鱼露、我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，蒸鱼的同时制作酸辣汁，