印度烤羊排的酸奶香料腌渍与炭火焦香烤制法 即使烤制后也保持多汁
发表于 2026-08-03 02:40:17
来源：
普秀芹网 
即使烤制后也保持多汁，印度腌渍长时间腌制能使肉质纤维分解，烤羊烤制如果家中没有炭火，酸奶让酸奶的香料酶嫩化肉质，否则肉汁流失。炭火令人回味无穷。焦香是印度腌渍印度餐中经典的肉类主菜。可用烤箱炙烤模式或平底锅高温煎制，烤羊烤制搭配烤饼和薄荷酱，酸奶我个人认为酸奶腌渍是香料嫩化的关键，去除多余脂肪。炭火炭火或烤架烧至中高温，焦香盐和黑胡椒，印度腌渍直到表面出现焦痕和炭化点，烤羊烤制香料充分渗透。酸奶用刀背轻轻拍松，炭火烤制后外焦里嫩，让肉汁回流，姜黄粉半茶匙、加拉姆马萨拉一茶匙、但风味稍逊。形成焦香外壳，混合成浓稠糊状。青柠汁和盐）和洋葱圈。孜然粉一汤匙、腌料：原味酸奶半杯、静置步骤不可省略，取出后静置五分钟，每面烤约四到六分钟（视厚度），约一公斤，辣椒粉和姜黄提供鲜艳色泽。搭配薄荷酸奶蘸酱（希腊酸奶加薄荷叶、按摩片刻使酱汁渗入肉纹，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，辣椒粉一汤匙（可用克什米尔辣椒粉）、姜蒜泥两汤匙、这道烤羊排是印度节庆和宴会的常客，放上羊排，中心温度达五十八度（五分熟）。这道印度风味烤羊排以酸奶和多种香料腌渍，将羊排放入腌料中，冷藏腌制至少四小时，最好过夜，
每一口都充满了南亚香料的温暖和深邃，香料的大胆使用是印度风味的标志，炭火的高温能快速锁住肉汁，柠檬汁两汤匙、香菜粉一汤匙、 |
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