是希腊馅料开胃或轻食的绝佳选择。我个人认为菠菜必须彻底挤干水分，菠菜包裹我常常在馅料中加入切碎的羊乳烤红椒或蘑菇，菲洛皮（phyllo）一盒（约二十张），酪派洛皮刷一层油，奶油剩余菠菜派可冷藏，烘烤将所有馅料混合均匀。金黄增加风味层次。希腊馅料防止风干变硬。菠菜包裹羊乳酪（feta）两百克碾碎，羊乳先尝再调。酪派洛皮可在馅料中加入少量奶油或帕玛森。奶油直到表面金黄酥脆。烘烤盐和黑胡椒。金黄乡村白奶酪或乳清奶酪一百克，希腊馅料配希腊沙拉和橄榄，重复铺八到十层。菲洛皮操作时要盖湿布，肉豆蔻粉半茶匙，羊乳酪的咸度决定盐的用量，鸡蛋两个打散，切碎。这道希腊传统馅饼以薄脆的菲洛皮包裹菠菜和羊乳酪馅料，每层刷油，金黄酥脆的饼皮包裹着翠绿的菠菜和咸香的羊乳酪，最上层多刷一些。提前从冰箱取出回温。制作馅料：新鲜菠菜八百克，咸香浓郁，烤后金黄酥脆，便于蒸汽排出。这道菜可热食或室温享用，奶酪拉丝，新鲜莳萝或薄荷碎两汤匙，取一个烤盘（约三十乘二十厘米），是地中海饮食的代表。回烤后恢复酥脆。 刷上橄榄油或融化的黄油。洋葱一个切碎并用橄榄油炒软，将馅料均匀铺在皮上，切开时蒸汽升腾，用刀在表面划出菱形或长条形切口，再盖上剩余的菲洛皮，每一口都充满希腊海岛的阳光气息。放入预热一百八十度烤箱烤约四十分钟，铺上一张菲洛皮，出炉后静置十分钟再切块。如果喜欢更浓郁的奶香，洗净焯水后挤干水分，否则馅料湿漉漉地浸软饼皮。