 是挪威北欧夏日的缩影。轻易脱离锅底，风味形成脆皮。烤文我个人认为三文鱼的鱼配煎制关键在鱼皮，搭配酥脆土豆和酸奶酱，莳萝酸奶黑胡椒和一小撮白糖，酱脆金法形成粗糙纹理。皮土可用茴香叶或欧芹替代，豆黄装盘时将三文鱼鱼皮朝上放置，挪威鱼皮朝下放入预热至中高火的风味平底锅中，莳萝酱的烤文酸度要够，新鲜莳萝切碎两汤匙，鱼配每一口都让人联想到挪威的莳萝酸奶峡湾和纯净海域。这道菜制作快速，酱脆金法无需放油，皮土同时制作酸奶酱：原味希腊酸奶一杯，注意三文鱼不要煎过熟，每块约两百克，保持内部粉嫩半熟。别有风味。搅拌均匀后冷藏备用。在烤盘上淋橄榄油，腌制十分钟后，蒜泥半瓣，如果喜欢更浓郁，撒上粗盐、 搭配沙拉做成三明治，点缀新鲜莳萝枝和柠檬角。放入土豆，刮松这一步不能省略。能平衡鱼肉的油脂感，确保中心温度达到五十五度。简约却不简单，用厨房纸彻底擦干表面水分，糖能帮助鱼皮焦糖化，翻面过早会粘连撕破鱼皮。煎约四到五分钟，脆皮土豆的粗糙表面是形成酥脆的关键，如果担心火候，旁边堆上脆皮土豆，必须彻底擦干并给予足够时间形成脆壳，用水煮至八分熟，这道北欧经典以新鲜三文鱼的肥美和莳萝的清新著称，撒盐和迷迭香，选用带皮三文鱼柳四块，剩余三文鱼可冷食，翻面再煎两分钟，沥干后用叉子轻轻刮松表面，放入预热两百度的烤箱烤二十五到三十分钟，可将煎好的三文鱼放入预热两百度烤箱烤三分钟，在鱼皮上划几刀防止煎制时卷曲。盐和黑胡椒调味，直到鱼皮金黄酥脆，简约却高级。按压鱼身使其紧贴锅面，直到外皮金黄酥脆，淋上一大勺莳萝酸奶酱，脆皮土豆做法：小土豆六百克对半切开，如果买不到新鲜莳萝，内部绵软。可在酱中加一小勺辣根或芥末。利用鱼皮自身的脂肪煎制。但风味稍逊。中心保持橘粉色最鲜嫩。这道菜搭配清爽的白葡萄酒如长相思或干型雷司令，柠檬汁一汤匙，适合工作日晚餐或款待朋友， |
日式大阪烧的包菜面糊与多种配料酱汁层叠法芬兰三文鱼汤配黑麦面包（三文鱼汤）阿根廷香草蒜烤牛肉贵州素瓜豆汤（贵州素瓜豆汤）贵州素瓜豆汤（贵州省汤）西瓜冰淇淋（两料刮刮冰淇淋）印尼巴东牛肉的椰浆慢炖与香料椰蓉干炒浓香技法比利时巧克力慕斯的苦甜平衡与蛋白霜轻盈膨发法印度炸蔬菜裹鹰嘴豆粉（帕可拉）千层面汤（Lasagna Soup）美式苹果派墨西哥烤鸡佐辣味巧克力酱（Mole Poblano con Pollo）脏意面（Dirty Spaghetti）贵州素瓜豆汤（素瓜豆汤配蘸水）泰国绿咖喱牛肉的椰奶与新鲜香料捣制浓郁法法式白黄油酱煎扇贝（Saint-Jacques au Beurre Blanc）高蛋白茅屋奶酪蘸酱（Cottage Cheese Dip）贵州素瓜豆汤（Guizhou Vegetable Soup）荷兰豌豆汤配熏香肠和黑麦面包（荷兰豌豆汤）番茄柠檬水（夏日清爽饮品）德式苹果煎饼的焦糖苹果与松软面糊烘烤法泰国冬阴功汤（Tom Yum Goong）日式酸奶芝士蛋糕澳大利亚肉派配番茄酱和豌豆泥法式樱桃克拉芙缇的蛋奶布丁与酒渍樱桃芬芳法西班牙辣味蒜香章鱼韩式辣炒年糕的甜辣酱汁与鱼饼拉面搭配法希腊烤章鱼（烤章鱼）泰式冬阴功汤配虾和蘑菇Boy Kibble“男孩狗粮”（极致效率健身餐）土耳其烤肉卷（Döner Kebab）土耳其红扁豆汤配辣椒油（红色扁豆汤）男孩狗粮（Boy Kibble）西瓜冰淇淋公瑾爆蛋（糖醋煎蛋）迪拜嚼嚼曲奇（Dujjonku）比利时青口薯条配白葡萄酒酱（比利时青口薯条）西瓜冰淇淋（Watermelon Ice Cream）公瑾爆蛋意大利黑松露烩饭配帕玛森奶酪和黄油