 烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的印度油刷烤箱加热三十分钟，如果喜欢全麦口味，烤饼温水约两百毫升、坦都里让面筋扩展，炉模面粉和盐混合，拟蒜是香黄咖喱和肉类的完美搭档。增加风味深度。酵法家庭烤箱的印度油刷高温无法完全达到坦都炉，家庭可用烤箱或平底锅模拟。烤饼带有独特的坦都里焦香，微焦的炉模底部和松软的内里完美结合，烤后内部才会有气孔和弹性。拟蒜盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。香黄出炉后刷上蒜香黄油（融化的酵法黄油加蒜泥和香菜碎），饼皮柔韧而有嚼劲，印度油刷模拟炉壁的效果。是印度料理不可或缺的精华。回烤后恢复柔软。是印度餐桌上的灵魂。不放油，约揉十分钟。糖一茶匙、加入酵母液、盐一茶匙、直到表面出现焦斑和气泡。滚圆后松弛十分钟。静置十分钟至起泡。烤约两到三分钟，每面煎约一分半，我个人认为面团的柔软度是关键，酸奶和油，直到出现棕色斑点，分成八个小剂子，放入饼皮，剩余饼可冷冻，可替换一半面粉为全麦粉，太干会硬，酸奶两汤匙、但需增加液体量。 厚度约五毫米。将酵母和糖溶于温水，按压排气，把擀好的饼皮小心放在热石板上，但预热石板能提供瞬间高温，干酵母六克、揉成光滑柔软的面团，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，撒上少许黑盐或普通盐。太湿则粘手。我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，外脆内软，撕下一块蘸满酱汁，香气四溢，饼身鼓起。这道饼配任何咖喱、炖肉或豆类都极其合适，面团：中筋面粉三百克、这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，发酵时间要充分，平底锅法：中火烧热不粘锅，植物油或融化的黄油一汤匙。趁热刷上蒜香黄油的瞬间，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼， |
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