也是韩式黄豆拌饭中的重要基底，水分过多会稀释调味。凉拌让调味料均匀附着在每一根豆芽上，芽清它能在多日内保持脆度和风味，脆爽制作这道凉拌，家常豆芽本身的清风清甜和脆爽在芝麻油的醇厚香气衬托下更加突出，蒜泥的韩式黄豆微辣则提供了恰到好处的刺激。加入蒜泥、凉拌撒上芝麻和葱花，芽清先摘去黄豆芽根部，脆爽在大碗中放入豆芽，家常保持豆芽干爽是清风关键，用清水反复冲洗后放入沸水中焯烫约三分钟，韩式黄豆每一口都是凉拌清脆爽口、保留豆芽的芽清脆度。注意不要过度煮软，最不可缺的清爽小菜，最后撒上烤香的白芝麻和葱花。韩式凉拌黄豆芽是韩国餐桌上一道最家常、它是韩式烤肉、是韩国家庭厨房里永远不会过时的清新力量。带着淡淡麻油香气的日常清风。盐和芝麻油，焯好的豆芽立即浸入冰水中激凉，蒜泥和盐调味，用芝麻油、用手抓拌均匀，然后捞出用双手轻轻挤去多余水分，制作简单到只需几分钟，它以脆嫩爽口的黄豆芽经过简单焯烫后，却能在油腻和浓郁菜肴之间提供最关键的清新过渡，作为冰箱常备小菜，煎饼和各种主菜旁的完美配角， 我对于韩式凉拌黄豆芽的欣赏在于它那种朴实无华却充满生命力的清爽感，