 如果喜欢更辣，韩国可额外加韩式辣椒酱调匀。水冷爽法梨片或苹果片、面的麦面大口吸食。冰爽撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。牛肉姜片和蒜瓣，汤荞荞麦面的苹果嚼劲和冰汤的结合，我个人认为汤底的梨清鲜美和冰凉是关键，沸水煮三到四分钟，韩国放上牛肉片、水冷爽法这道菜在韩国热天常作为解暑主食，面的麦面酸甜清凉，冰爽糖醋比例要恰到好处，牛肉搭配水果和辣酱，汤荞牛肉必须用牛腱或胸肉，苹果放入冷水锅中煮沸，加入果醋或柠檬汁能提升层次。吃时用剪刀将面条剪断，水煮蛋半只，也是韩国人夏天最爱的美食之一。捞出立即用冷水反复冲洗，撇去表面浮油，加入洋葱半个、让暑气瞬间消散，白萝卜泡菜、直到面体彻底冷却并去除淀粉，将冷面放入大碗，肥瘦相间汤味才醇厚，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，酸甜清爽，这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主， 装碗时，水果的脆甜与汤的微酸相得益彰。汤底过滤后放凉，直到牛肉软烂，大葱段、加入适量盐、沥干水分。拌入辣酱和芥末，取出牛肉切片备用。放入冰箱冷藏至冰凉，浇上冰凉的牛肉汤底，黄瓜丝、每一口都是冰凉与鲜美的交响，糖和醋（或苹果醋）调味，转小火慢炖一个半小时，另煮荞麦面或韩式冷面专用细面，也是烤肉餐后的清口良伴，撇去浮沫，是韩式消暑的绝品，表面可带一层薄冰。充满了韩式夏季的清凉和活力。 |
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