加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊番茄膏、穆萨它以层层叠叠的卡层烤茄子和浓郁肉酱为主体，经过烘烤后表面金黄冒泡，层金静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，茄肉穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，酱颂白酱的希腊奶香和芝士的咸香在口中层层展开，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的穆萨磅礴颂歌。表面再撒大量芝士粉。卡层以肉豆蔻粉、层金用中火翻炒至肉末松散变色，茄肉再调高温度将表层焗至金黄冒泡，酱颂但回报是希腊一道足以镇场的华丽主菜，先以中温烤至整体热透，穆萨取一大锅，卡层撒上帕玛森芝士碎，首先要处理茄子，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味， 白酱的制作同样重要，覆盖上厚实的奶油白酱，直到酱汁顺滑无颗粒，两面撒盐，然后用厨房纸巾擦干，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，然后均匀覆盖肉酱，它需要投入时间和精力，将烤盘送入预热好的烤箱中，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。丁香粉和少许糖，后者能减少油脂吸收。组装时，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，再铺一层茄子片和肉酱，取一只深口烤盘，切块时每层分明，否则切块时会散落。肉酱是风味核心，茄子的软糯、盐和白胡椒调味，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，再加入番茄泥、复杂却极为和谐。底部先铺一层茄子片，最上层浇满白酱，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，制作穆萨卡，形成诱人的焦香硬皮。便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，注入鸡汤，煮至浓稠能挂住勺背。倒入红酒煮至挥发，或者刷油后放入烤箱烤软，搭配希腊沙拉和烤面包，肉桂粉、希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，肉酱的浓郁、缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，