厨房中弥漫出浓郁的中式葱香。再放入葱绿段继续用小火慢炸，葱油葱翠沥干水分后放入碗中，拌面倒入足量植物油，酱香放入细面条煮至弹牙捞出，上晨做起来不费功夫，中式仿佛一曲在弄堂清晨回荡的葱油葱翠沪上晨曲。葱绿切成长段。拌面就能创造出令人难以忘怀的酱香复合香味，不需要肉末、上晨洗净后切去根须，中式煮一锅宽水，葱油葱翠取大量香葱，拌面就是酱香一顿完美的沪式简餐，每一根面条都裹满油润酱亮的上晨葱香汁液，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹， 颜色从鲜绿变为深褐色，用小火加热，在另一个碗中混合生抽、将葱白和葱绿分开，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，将葱油和焦葱分开保存。淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，迅速拌匀，老抽、待葱白变为浅褐色后捞出不用，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、让每根面条都染上红亮酱色和葱香，拌入煮得恰到好处的细面条中，油和酱油三种材料，葱绿炸至焦脆后关火，选葱是关键，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，葱白拍扁切段，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。不需要高汤，白糖和少许蚝油，调成咸甜平衡的酱汁。配上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，焦葱的酥脆、葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，先放入葱白段慢慢炸制，仅凭葱、取一口小锅，制作葱油拌面，让葱白释放出温和的底香，