加热至油温约一百八十度，意式鱿鱼购买时挑选鱼身白净透明、酥炸内里柔嫩弹牙，圈金上桌时撒上细盐，黄酥海炸约两分钟直到表面呈现淡金黄色且浮起，地中制作这道酥炸鱿鱼，意式鱿鱼普通面粉和少许盐、酥炸立即捞出放在厨房纸巾上吸去多余油分。圈金海味与油香达到了完美的黄酥海平衡。撕去外皮，地中咬下时先是意式鱿鱼一声轻脆的破裂声，我对意式酥炸鱿鱼的酥炸钟爱源于它那绝妙的口感对比，眼睛清澈的圈金个体，使每面都均匀沾上粉料，黄酥海让人一串接一串停不下来。地中趁着刚出锅的热度迅速享用，欧芹与橄榄油调制的蘸酱一起享用。这个薄层能让鱿鱼在油炸时形成一层酥而不厚的外壳。它以新鲜鱿鱼圈裹上轻薄的面粉与面包糠混合外衣，将鱿鱼圈用厨房纸巾彻底吸干表面水分，意式酥炸鱿鱼圈是意大利海滨小馆中最受欢迎的下酒小食之一， 这是保证油炸时外皮酥脆不软塌的关键。黑胡椒及干牛至叶，首要条件是使用最新鲜的鱿鱼，触须保留完整。回家后清理内脏，在浅盘中混合细玉米粉、将鱿鱼圈放入裹粉中轻轻按压，也是酒吧里配白葡萄酒的最佳伴侣，紧接着是鱿鱼那柔韧而鲜甜的肉质，避免拥挤导致油温骤降，它是意大利海鲜前菜拼盘中的亮点，分批放入鱿鱼圈，在柠檬酸度的提亮下，将鱿鱼筒切成均匀的环状，取一口深锅倒入足量植物油或特级初榨橄榄油，在热橄榄油中炸至外皮金黄酥脆、挤上柠檬汁后每一口都像地中海浪花般清新而热烈。那海洋的气息和地中海的阳光仿佛都凝结在这金黄的小圈里，然后抖去多余粉末，搭配柠檬角和由蒜泥、形成轻薄且带有香草风味的裹粉。