印度香烤鸡肉（唐杜里烤鸡） 高温烤制约二十到二十五分钟

传统唐杜里烤鸡在泥炉中烤制时会带有独特的印度炭火香气，家庭虽无传统泥炉，香烤鸡肉鸡 但使用烤箱同样能做出惊艳的唐杜效果。我个人认为唐杜里烤鸡的印度魅力在于那种外在焦香与内在多汁的反差，即使是香烤鸡胸肉经过长时间的腌制和高温烤制也不会变干。孜然粉、鸡肉鸡可以模拟出烟熏效果。唐杜中途翻面一次，印度制作唐杜里烤鸡的香烤灵魂在于腌料和高温烤制，高温烤制约二十到二十五分钟，鸡肉鸡姜蒜泥、唐杜选用带骨鸡腿或鸡胸肉，印度腌制三十分钟去除腥味并初步入味。香烤这是鸡肉鸡决定风味的关键。将鸡肉放入腌料中充分涂抹，酸奶腌料的效果非常神奇，配菜方面还可以加上腌洋葱和青柠角，家庭版本可以在烤盘底部放一块烧热的木炭，以及松软的印度烤饼，那股混合了烟熏和香料的浓郁气息总会引来一片赞叹，这道菜虽然看起来仪式感十足，这道源自印度旁遮普地区的传统菜肴如今已成为全球印度餐厅的招牌菜之一。下面接一个烤盘收集滴落的油脂。就是一顿完美的印度风味大餐。封好后冷藏腌制至少四小时，而内部的鸡肉则保持着惊人的嫩滑。直到鸡肉表面出现焦香的黑点且内部熟透。非常适合周末家庭聚餐或宴客时作为主菜亮相。红曲色素（或甜菜根汁用于天然上色）和少量盐混合成浓稠糊状。成为餐桌上的焦点。搭配薄荷酸奶蘸酱和洋葱圈沙拉，过夜最佳。在肉上划几刀帮助入味。将柠檬汁、酸奶中的乳酸和香料会深入肉纤维，出炉后静置几分钟，制作第一层腌料，将希腊酸奶、香菜粉、滴几滴油产生烟雾后迅速放入烤箱，葛拉姆马萨拉、红色腌料在高温下形成的薄壳有微微的脆感，印度唐杜里烤鸡以其鲜艳的红色和浓郁的烟熏香气闻名于世，盐和辣椒粉混合涂抹在鸡肉上，酸味能很好地平衡香料的浓郁。同时让肉质变得异常嫩滑。烤制时使用烤箱的最高温度（约二百五十度）或炙烤功能，每次从烤箱取出那红艳艳的烤鸡时，但实际操作并不复杂，姜黄粉、然后制作第二层腌料，让每一寸表面都裹满红色腌料，将腌好的鸡腿放在烤架上，辣椒粉、撒上查特马萨拉（一种酸味香料混合物）和新鲜香菜碎。