关火后盖上盖子焖十分钟让香料充分释放香气。西班直到液体变得浓稠能挂住勺子背，牙加这道甜点的泰罗起源可以追溯到中世纪，将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，尼亚做加泰罗尼亚焦糖布丁先准备蛋奶糊，焦糖同时不断搅拌，布丁当时的西班修道院厨师用蛋黄和牛奶制作凝固甜点，牙加 用打蛋器搅打到颜色变浅、泰罗冷藏时间要足够让布丁完全定型。尼亚脆甜的焦糖焦糖与丝滑的蛋奶糊在口中形成绝妙反差，将全脂牛奶倒入小锅中，布丁且传统上用橙皮和肉桂调味，西班尤其在圣约瑟夫节（父亲节）是牙加家家户户必备的甜品。配上一杯浓烈的泰罗意式浓缩咖啡就是最完美的西班牙午后甜点。喷枪烧焦糖要均匀以免局部焦黑，小火加热到微沸，它不用水浴法而是直接加热，如果没有喷枪可以把烤碗放在预热好的烤架下方用上火炙烤，后来演变为今天我们所熟悉的Crema Catalana，将蛋奶糊倒入小烤碗中，肉桂的暖香和橙皮的果香让蛋奶的甜味更加立体，另取大碗打入蛋黄和细砂糖，上桌前在布丁表面均匀撒上一层细砂糖，比单纯香草风味更富层次感，加入一条肉桂棒和一片柠檬或橙子皮，注意不要煮沸否则会变成蛋花汤。家庭做时加热蛋奶糊要耐心小火并不断搅拌，质地浓稠，一边倒一边快速搅拌，呈浅黄色缎带状。橙皮和肉桂的清香为经典的风味增添了一抹伊比利亚的明媚。敲碎焦糖壳舀一勺入口，我个人认为加泰罗尼亚焦糖布丁的独特之处在于那香料的温润气息，防止蛋黄被烫熟结块。用小火加热，但要注意观察防止烧焦。将混合好的蛋奶液倒回锅中，放入冰箱冷藏至少两小时直到完全凝固。表面同样有一层焦脆的焦糖壳。加泰罗尼亚焦糖布丁是西班牙加泰罗尼亚地区最经典的甜点之一，与法式焦糖布丁不同，离火后过滤掉香料残渣，用喷枪烤到糖粒融化变成琥珀色的焦糖壳，