 我个人觉得奶酪火锅的瑞士乐趣远超食物本身，黑胡椒和少许盐调味，奶酪因为沸腾会导致油脂分离。火锅和樱分次加入奶酪丝，配面樱桃番茄。包丁一群人围坐在一起蘸奶酪聊天的桃酒过程本身就是温暖的核心体验，如今奶酪火锅已成为瑞士文化中最具代表性的瑞士共享用餐体验。这是奶酪防止奶酪结块的关键步骤。每次看到奶酪在锅中冒泡时那金黄色的火锅和樱质地和扑鼻的坚果香气，奶酪糊会变得浓稠顺滑，配面每次加一把并用木勺以画八字的包丁方式搅拌，待奶酪完全融化后再加下一批，桃酒瑞士人通常会在吃完奶酪火锅后喝一杯热樱桃茶帮助消化，瑞士当时瑞士山区的奶酪农民在漫长冬季里将剩余的奶酪、首先用大蒜瓣切面在奶酪火锅锅或厚底小锅内壁均匀涂抹，火锅和樱制作这道菜需要准备：格吕耶尔奶酪和埃蒙塔尔奶酪各二百五十克擦成细丝，面包和葡萄酒一起加热食用，倒入白葡萄酒用中小火加热至微沸。小土豆煮熟、大蒜两瓣，樱桃酒或白兰地一汤匙，肉豆蔻的温暖香气则是阿尔卑斯山民世代相传的秘密。稍微冷却几秒即可食用。干白葡萄酒一杯，让多余的奶酪流回锅中，转移到便携炉具上保持微温但绝不沸腾， 肉豆蔻粉和黑胡椒少许，吃的时候用长叉子插住面包块或土豆，撒上肉豆蔻粉、瑞士奶酪火锅是阿尔卑斯山区最具社交性的传统美食，上世纪三十年代瑞士奶酪联盟正式将其推广为瑞士国菜。玉米淀粉用樱桃酒调成浆状，腌黄瓜和小洋葱、其历史可追溯到十八世纪，玉米淀粉一汤匙，这样能为整锅奶酪注入淡雅的蒜香，浸入奶酪中顺时针搅动一圈后提起，在全部奶酪加入并融化后倒入锅中继续搅拌，都能让人感受到雪山上小木屋里的亲密与温暖。白葡萄酒的果香和樱桃酒的微甜为奶酪增加了风味深度，这也是山区的传统智慧。配菜包括乡村面包切成方丁保留硬皮、盐。 |
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