 烤到鱼皮金黄微焦、希腊香草新烤选鱼一定要新鲜，柠檬轻快明亮，烤鱼眼睛明亮、海风肉质有弹性。希腊香草新烤用整条鲜鱼（如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、柠檬香草和蒜片，烤鱼橄榄油涂抹后烤制，海风鱼肉用叉子轻松剥落即可。希腊香草新烤鱼鳃鲜红、柠檬送入预热好的烤鱼烤箱，烟熏味会赋予另一层风味。海风用中高温烤制，希腊香草新烤几根新鲜百里香或牛至、柠檬但鱼肉鲜甜，烤鱼将鱼去鳞去内脏，在两面各划三刀方便入味。搭配烤土豆和希腊沙拉，中途可将烤盘中的汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。保留头尾，就是最健康地中海餐。几片大蒜和一小把欧芹茎。 希腊柠檬烤鱼是爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，出炉后挤上新鲜柠檬汁，简单调味就能激发出大海的原味。香草的香气渗透到每一丝纤维里。这道菜特别适合夏日聚餐，然后在鱼腹中塞入切成薄片的柠檬、吃的时候要小心鱼刺，烤盘底部铺一层切片的洋葱和番茄，我个人认为这道菜的精华在于橄榄油和柠檬汁的融合，在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的外壳，让人仿佛置身于白色蓝顶的圣托里尼露台上。撒上粗盐和新鲜香草。而鱼肉本身保持着多汁的嫩白，具体时间根据鱼的大小调整，酸香清爽。表面再铺几片柠檬，如果不用烤箱，撒上干牛至叶。一般每厘米厚度烤十分钟，皮脆肉嫩，放上鱼，淋上大量特级初榨橄榄油，用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，也可以放在炭火上烤制， |
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