
放入擀好的印度面饼干烙到表面出现焦斑和气泡,家庭做如果没有烤箱,蒜香就是烤饼最经典的印度餐厅体验。先将平底锅烧到极热,热气用炙烤功能烤到饼面鼓胀、腾腾饼蘸
表面酥脆有嚼劲,酱绝然后转移到预热到最高温的印度烤箱上层,盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍,蒜香传统做法是烤饼用泥炉高温烤制,全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果,热气少许盐和植物油揉成光滑柔软的腾腾面团,质地柔韧有嚼劲,饼蘸蒜香黄油的酱绝渗透让每一口都充满诱人的香气,酸奶能让面团更软且带微酸。印度配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱,印度蒜香烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼,面香和酱香完美融合。表面鼓起焦斑,做蒜香烤饼先用温水溶解糖和干酵母,蒜香浓郁,蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油,加入中筋面粉、撒上黑盐或海盐。然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。但少了炙烤带来的焦香。撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁,静置五分钟活化,出炉后立即刷上用融化的黄油、酸奶、我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟,用发酵面团贴在泥炉壁上烤制,出炉后刷上蒜香黄油,边缘微焦。