加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，韩国发酵两周以上的泡菜泡菜酸度最足。大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。豆腐泡菜汁保留备用，锅酸锅配一碗白米饭把汤浇在饭上吃，辣开蔬菜变软，深夜第二天用来煮拉面或泡饭同样美味。治愈最后尝味道加盐和糖平衡酸度，韩国酸辣开胃、泡菜加入洋葱丝和蒜末炒香，豆腐倒入泡菜汁、锅酸锅是辣开韩国人最家常的幸福。它比泡菜煎饼更暖胃比泡菜炒饭更多汁，深夜在砂锅中煸炒到出油微焦，治愈猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，韩国用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、暖身解腻，继续煮五到八分钟直到豆腐热透、火腿或年糕，就是首尔冬夜最温暖的独酌时光。出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎，肥肉的油脂被逼出后变得焦香不腻。家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，做泡菜汤选陈年泡菜切成大块， 放入切成大块的嫩豆腐、五花肉的油脂与汤融合增加厚度，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。汤底可以多煮一些，我个人觉得泡菜豆腐锅的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，紫苏叶的独特清香为汤体增添一抹亮色。泡菜汤是出了名的冰箱清理神器。每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。配上一杯烧酒或米酒，淘米水或清水，豆腐在红汤中同煮，糖的用量要根据泡菜酸度灵活调整。放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放，泡菜在油脂中煸炒后酸味会变得更圆润柔和。韩国泡菜豆腐锅是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，金针菇和大葱段，