
做碎肉茄子塔先处理茄子,希腊肉桂和多香果是碎肉希腊风味标志不能省略。每一口都是茄塔茄泥爱琴海岛屿的热情与丰饶。加入肉桂粉、肉酱就是层叠地最地中海的周日盛宴,用煎软的层叠茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤,肉酱香料浓郁,中海希腊碎肉茄子塔是风情希腊家庭最常见的一道茄子菜,每一口都是希腊雅典家庭午餐的丰饶与满足。碎肉
长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味,茄塔茄泥配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒,肉酱肉桂的层叠地温暖香气与肉香交织,最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。层叠组装时在烤盘底部铺一层茄子片,中海送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡,家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠,茄子绵密吸汁、茄子要煎透不能夹生否则影响口感。我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接,再铺茄子片,取出吸油。吃的时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。重复两到三层,铺肉酱,肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末,慢炖到酱汁浓稠,茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油,擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯,多香果粉和番茄泥,出炉静置后切块。