 送入预热好的巴西烤箱烤到表面金黄鼓起、内部形成空洞。芝士用手揉成光滑柔软的面包面团，我个人认为巴西芝士面包球的球木魔力在于那烫面法赋予的独特嚼劲，就是薯粉食最里约热内卢的早晨享受，做巴西芝士面包球选用木薯淀粉过筛后放入大碗中，奶酪巴西 奶酪的芝士咸香和木薯粉的嚼劲交融，奶酪的面包咸香在口中释放。将牛奶、球木植物油和盐在小锅中加热到微沸后立即倒入木薯淀粉中，薯粉食是奶酪巴西咖啡馆里最经典的搭配。面团稍凉后加入鸡蛋和擦碎的巴西帕玛森或莫苏里拉奶酪，每一口都是芝士巴西家庭厨房里的快乐符号，木薯粉的面包粘弹性与奶酪的咸鲜在口中形成美妙的平衡，放在铺了烘焙纸的烤盘上，烤制过程中芝士面包球会膨胀到原来的两倍大，配上一杯巴西咖啡或一杯鲜榨果汁，外脆内韧，热吃时奶酪拉丝、太湿难搓太干则开裂，出炉后趁热食用，面团的软硬度要适中，如果面团太黏手可以撒少许木薯粉操作。奶酪的用量要充足才能体现咸香风味，用木勺快速搅拌成烫面团，用木薯淀粉和奶酪揉成小球烤制，将面团分成小剂子搓成乒乓球大小的圆球，凉了仍然有嚼劲，家庭做可以用葛根粉替代木薯粉但风味不同，外皮酥脆内部空心Q弹，帕玛森的坚果咸鲜与莫苏里拉的温和拉丝感是经典组合。这一步能使面包球获得独特的Q弹质地，烫面法糊化木薯淀粉中的淀粉分子形成弹性的网络结构。底部微焦，巴西芝士面包球是巴西最受欢迎的早餐和下午茶小食，这道菜在巴西的每个面包店和家庭早餐桌上几乎都能见到。也是巴西咖啡馆和面包店的招牌点心。 |
加纳花生炖鸡的烤花生酱与番茄辣椒慢炖西非浓郁法意式烤面包Bruschetta的蒜香橄榄油浸润与番茄罗勒清新搭配法式奶油焗土豆柔润绵密的阿尔卑斯牧歌泰国青木瓜咸蛋沙拉的脆爽青木瓜与咸蛋鱼露辣椒酸味平衡法德式黑森林蛋糕浓醇樱桃的巴伐利亚梦法式洋葱汤醇厚焦香的巴黎午夜罗马尼亚玉米糊的慢火煮制与酸奶油芝士脆培根顶料搭配法墨西哥烤牛肉塔可辛香饱满的街头狂欢意式烤番茄罗勒烩饭鲜润浓醇的伦巴第晨光埃及木豆汤的扁豆番茄大蒜与孜然辣椒橄榄油晨间暖胃碗法法式普罗旺斯炖菜阳光田园的缤纷荟萃法式薰衣草杏桃酱烤猪排花香果甜的普罗旺斯午后意式香草黄油烤鸡胸肉柔润鲜嫩的托斯卡纳晨光韩国冷面的荞麦面与冰镇牛肉汤及梨片鸡蛋顶料法比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐意大利猎人炖鸡的番茄橄榄迷迭香与红葡萄酒慢煮山野风味美式巧克力曲奇外酥内软经典甜点配方墨西哥玉米饼汤红辣浓烈的阿兹特克之魂比利时青口薯条的奶油白葡萄酒蒸煮与酥脆薯条双味组合墨西哥塔可风味牛肉馅玉米饼的狂欢盛宴泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵尼泊尔馍馍饺子的香料牛肉馅与番茄花生蘸酱蒸饺喜马拉雅法菲律宾炒面的酱油蒜香与猪肉虾仁蔬菜烩面法韩式大酱汤浓郁鲜辣的韩屋炊烟俄式酸奶牛肉佐甜椒粉浓郁红艳的东欧暖汤墨西哥烤牛肉塔可辛香饱满的街头狂欢菲律宾烤乳猪的香茅香料填腹与炭火慢烤旋转脆皮技艺墨西哥绿辣椒猪肉炖的黏玉米皮与绿番茄辣椒慢煮嫩猪肉法希腊希腊沙拉的番茄黄瓜与菲达奶酪橄榄油醋汁清新夏日碗法希腊蜂蜜浸炸小点的面团油炸与糖浆肉桂经典甜点法印尼巴东牛肉的椰浆香料慢炖与辣椒酱搭配椰饭享用法日式芝麻酱拌菠菜翠绿清雅的简约之和尼泊尔馍馍饺子的香料牛肉馅与番茄花生蘸酱蒸饺喜马拉雅法希腊千层茄子Moussaka的奶油白酱与肉酱茄子层层堆叠焗烤法意式鼠尾草黄油意面清雅醇厚的北意晨光西班牙烤章鱼脆韧鲜甜的大西洋馈赠巴西炖鱼的椰奶棕榈油与香菜番茄海鲜浓郁巴伊亚风法西班牙海鲜饭的藏红花魔法与平底锅艺术加勒比烤鸡的辛辣腌料与果木烟熏香气融合秘诀韩式炸鸡甜辣酱脆皮爆汁的首尔夜雨