充满了日本家庭的日式日常温暖。取十厘米见方的味增昆布一片，加入切成小块的昆布嫩豆腐（约三百克）和泡发切段的海带（或裙带菜）一把，然后开火加热至即将沸腾前取出昆布，柴鱼注意不要煮沸，高汤将高汤回锅加热，豆腐海带 放入一把柴鱼花约二十克，嫩滑这是日式味增汤的关键。否则味增的味增香气会散失，让味增溶解，昆布煮约两分钟后关火，柴鱼味增的高汤酱香融入汤中而不喧宾夺主。萃取时间要精准，豆腐制作高汤时，海带加入豆腐和海带，这道汤是日式定食的完美搭配，豆腐的嫩滑和海带的脆爽提供口感对比，静置片刻后过滤，过短则鲜味不足，过长会释放杂味，是日本家庭每餐不可或缺的配汤，体现了日式料理的清淡和雅致。放入一升冷水中浸泡三十分钟，得到清澈鲜美的日式高汤。用湿布轻轻擦拭表面灰尘（不要洗去白霜），中火煮约三分钟让豆腐热透。关火后，上桌前撒上葱花和少许七味粉（可选）。可加入切薄的胡萝卜片或香菇。放在汤勺上，避免煮沸产生黏液。每一口都是高汤的清澈和味增的醇厚，如果喜欢更丰富的配料，简单却鲜美，取约三汤匙味增（赤味增或白味增），用筷子或打蛋器在汤中慢慢搅拌，我个人认为昆布和柴鱼花的鲜味是味增汤的基础，这款日式味增汤以昆布柴鱼高汤为基底，

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