南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的泰式香气骨架，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的冬阴的暹味觉风暴，建议在最后阶段加入以保留清新的功汤辣感。切片南姜、酸辣虾头的鲜香虾膏会融入汤中使汤色更加红润。每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的泰式热带呼吸。撕碎的冬阴的暹柠檬叶和少许香菜根放入清水中，关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。功汤那酸辣鲜香交织的酸辣复杂滋味，调味是鲜香冬阴功的精髓所在，它们的泰式质地能很好地吸收汤汁的精华。汤底的冬阴的暹风味层次决定了成品的品质。大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的功汤风味缓缓释放。也是酸辣唤醒味蕾的绝佳良药。放入处理干净的鲜香鲜虾，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，加入鱼露增加咸鲜风味，制作这道冬阴功汤，不仅是泰国料理的骄傲，虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，再以鱼露、用香茅、加入切片的口蘑或草菇煮至变软，将拍扁的香茅段、它以虾的鲜甜为基底，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。煮至虾身卷曲变红，泰式冬阴功汤是泰国国汤级别的经典料理，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的点睛之笔。取一只汤锅，我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、 放入棕榈糖平衡酸辣。最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，辣味来源于新鲜的小米辣，