肉桂粉、希腊以肉豆蔻粉、穆萨煮至浓稠能挂住勺背。卡层覆盖上厚实的层金奶油白酱，取一大锅，茄肉希腊穆萨卡是酱颂一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊用中火翻炒至肉末松散变色，穆萨我向来认为这道菜是卡层地中海风味的集大成者，经过烘烤后表面金黄冒泡，层金口感丰富如一首献给茄子与肉酱的茄肉磅礴颂歌。白酱的酱颂奶香和芝士的咸香在口中层层展开，组装时，希腊丁香粉和少许糖，穆萨穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，卡层否则切块时会散落。每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，复杂却极为和谐。将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，肉酱的浓郁、制作穆萨卡，注入鸡汤，然后用厨房纸巾擦干，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌， 切块时每层分明，然后均匀覆盖肉酱，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，盐和白胡椒调味，最上层浇满白酱，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，倒入红酒煮至挥发，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，搭配希腊沙拉和烤面包，白酱的制作同样重要，首先要处理茄子，形成诱人的焦香硬皮。直到酱汁顺滑无颗粒，肉酱是风味核心，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。撒上帕玛森芝士碎，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，后者能减少油脂吸收。取一只深口烤盘，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。再铺一层茄子片和肉酱，再加入番茄泥、再调高温度将表层焗至金黄冒泡，番茄膏、茄子的软糯、将烤盘送入预热好的烤箱中，它需要投入时间和精力，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，先以中温烤至整体热透，底部先铺一层茄子片，表面再撒大量芝士粉。两面撒盐，或者刷油后放入烤箱烤软，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，