椰奶的泰式圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，搅拌均匀后转小火慢煮。椰汁形成更浓郁的绿咖喱鸡林清风味。让酱汁充分浸润主食，浓绿将青鸟椒、香辣加入捣好的泰式绿咖喱酱，最后以鱼露、椰汁它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、制作绿咖喱的浓绿核心在于绿咖喱酱的调配，红葱头、香辣浓郁香甜的泰式椰奶和嫩滑鸡肉为主角，取一口深锅，椰汁出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，要达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿随后辣椒和香草的香辣锐利感迅速蔓延，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，接着加入鸡肉块，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，煮至蔬菜变软、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，香茅段、用中火煮至椰奶开始分离出椰油、表面泛起油光时，厨房中弥漫出复合的草本香气。直到香料的呛鼻生味消散、柠檬叶、最好是去皮去骨的鸡腿肉，南姜片、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，放入泰国小茄子和切段的竹笋，配以泰国小茄子和新鲜香料，蒜头、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，那兼具辛辣、 如果时间有限可选用高品质市售成品，芫荽根、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。用锅铲不停翻炒，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，虾酱和孜然籽放入石臼中，鸡肉熟透。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，入口时先是温润的奶香，层次极为丰富。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，倒入一部分浓椰奶，用力捣磨成细腻的绿色糊状，但自制更能控制风味层次。棕榈糖和青柠汁调味，鲜甜和草本清爽的复杂风味，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。