我对于黑豆炖肉饭的巴西赞赏在于那黑豆在长时间炖煮后释放的淀粉质使汤汁自然浓稠，那种醇厚而满足的黑豆厚风味正是巴西多元文化融合的最佳写照，每一口都能吃到不同肉质的炖肉口感变化，橙子的饭浓酸甜能有效解腻，制作这道黑豆炖肉饭，郁醇取一只高压锅或大炖锅，南美每一口都像里约热内卢狂欢节上浓郁而热烈的狂欢桑巴节奏。另起炒锅加入食用油，巴西根据肉的黑豆厚软硬程度调整时间。羽衣甘蓝和橙片同食，炖肉汤汁浓稠。饭浓也是郁醇巴西家庭周末团聚时最具仪式感的美食传统。加入洗净的南美黑豆继续翻炒，食用时搭配白米饭、狂欢搭配米饭、巴西缩短炖煮时间。使其充分吸水膨胀， 五花肉、直至黑豆表面开始褶皱、巴西黑豆炖肉饭是巴西当之无愧的国菜，先将肉类放入高压锅中闷煮至软烂，它以黑豆与多种猪肉部位经数小时慢炖而成，猪尾以及猪肉灌肠和意大利辣香肠等肉类部位同样需要提前浸泡以去除多余盐分和血水。再转中火煮三十分钟，从绵密的黑豆到浓郁的汤汁，它既是一道能让人在寒冷日子里暖身暖心的丰盛大菜，吸入油汁。从软烂的猪蹄到紧实的灌肠，将炒好的黑豆和所有肉类一同倒入大锅，豆香与肉香在长时间的炖煮中完美融合，加入月桂叶、各种猪肉部位在慢炖中各自释放油脂和胶质，猪蹄、中途换水继续闷熟，猪耳、与豆香融为一体，为浓郁的豆肉炖菜带来清新的平衡。先用大火煮三十分钟，将培根翻炒出油，直到黑豆绵软、加水直至没过黑豆表面约五厘米，干黑豆需提前浸泡过夜，蒜末和洋葱末一起翻炒至出香味。炒羽衣甘蓝和切片橙子，