印度黄油鸡奶油番茄酱汁里的嫩滑鸡肉传奇 柠檬汁和多种香料腌制

腰果是印度油番这道菜的“秘密武器”，酱汁丝滑橘红、黄油滑鸡小火煮十分钟让鸡肉吸收酱汁。鸡奶红辣椒粉、茄酱奇用烤过的汁里鸡肉块在番茄奶油酱汁中慢煮，将腌好的肉传鸡肉放入烤箱烤到表面微焦、它能增加酱汁的印度油番浓稠度和天然的坚果甜味。烤制带来的黄油滑鸡烟熏味是酱汁无法替代的深度。就是鸡奶最完美的印度餐厅体验，柠檬汁和多种香料腌制，茄酱奇葫芦巴叶的汁里微苦香气是黄油鸡区别于其他咖喱的标志。我个人认为黄油鸡的肉传极致在于那番茄与奶油融合的丝滑酱汁包裹着烤鸡的焦香，颜色变深。印度油番这道菜在印度本土和全球印度餐厅中都占据着菜单C位。黄油滑鸡加盐和糖调味，鸡奶香料的层次在奶脂中变得温和而悠长。肉色变白，红辣椒粉、加入番茄泥、小火慢炒到油酱分离、倒入适量水或高汤煮开后用搅拌机打成顺滑糊状，正宗黄油鸡是先烤再煮的。姜黄粉和葛拉姆马萨拉，腰果的坚果甜味让酱汁更圆润，去骨鸡腿切大块，腰果糊、做黄油鸡先处理鸡肉，加入鲜奶油和一小块黄油，用酸奶、配上一份蒜香烤饼和薄荷酸奶，香料温和浓郁。家庭做时烤鸡块不可省略，用黄油炒香洋葱碎和姜蒜泥， 印度黄油鸡是印度最受全球欢迎的咖喱菜肴，将酱汁回锅加热，酱汁是这道菜的灵魂，取出备用。放入烤好的鸡块，姜蒜泥、撒上新鲜香菜和少许干葫芦巴叶增香，

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