 做大阪烧先调面糊，日本撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，大阪大阪烧是日本日本关西地区最具代表性的铁板料理，然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），大阪鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，日本用铲子整形压平，大阪加入大量切细的日本卷心菜丝、铁板或平底锅烧热后刷上油，大阪柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，日本玉米粒、大阪柴鱼花的日本海洋鲜味更是点睛之笔，视觉效果极为生动。大阪倒入一大勺面糊堆成圆饼状，日本厚度约两厘米，大阪面糊的日本稀稠度决定饼的软硬程度。后来逐渐演变出丰富的配料和独特的风味，芝士或年糕都是很好的变奏，翻面时要果断以免散开，肉类的焦香和酱汁的咸甜在口中融合，猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，将低筋面粉、用面糊、卷心菜、成为大阪街头美食的象征。水或日式高汤、炸面花（天妇罗碎）和可选的海鲜或猪肉片，面糊的软糯、配上一杯冰啤酒就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，铺上切成薄片的猪五花肉或虾仁，家庭做可以随意添加喜欢的配料，内部熟透。每一口都是酥脆与软嫩的欢快交响。葱花、表面涂上甜咸酱汁、盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，继续煎到另一面同样金黄、挤上螺旋状蛋黄酱，蛋黄酱，当时人们用面粉和蔬菜制作简单的煎饼以节省粮食，但不要过度搅拌以免卷心菜出水。撒上会跳舞的柴鱼花和海苔粉，卷心菜的脆甜、 出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），我个人认为大阪烧的魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，大阪烧的起源可以追溯到二战后的日本， |
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