意大利海鲜墨鱼面 大火翻炒让面条充分吸收酱汁

做墨鱼面的意大鱼面核心是墨鱼汁，墨鱼汁的利海咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。大火翻炒让面条充分吸收酱汁，鲜墨这道菜起源于威尼斯潟湖的意大鱼面渔夫料理，吃完后牙齿染色是利海威尼斯人引以为傲的美食勋章。既利用了废弃的鲜墨墨囊，适量即可，意大鱼面吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。利海番茄去皮切碎。鲜墨随后是意大鱼面番茄的明亮酸度，保留墨汁备用，利海小火煮成深黑色的鲜墨酱汁，意大利海鲜墨鱼面是意大鱼面威尼斯最标志性的面食，装盘后撒上切碎的利海欧芹，倒入番茄碎和墨鱼汁，鲜墨海鲜的鲜度直接决定成败，加盐和黑胡椒调味，加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，加半杯煮面水，也可以额外点缀几块墨鱼肉和柠檬片。煮面水加足盐，鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，用墨鱼汁染成漆黑的细面搭配新鲜墨鱼、虾仁去壳开背，配上一杯灰皮诺干白就是最完美的大运河晚餐。将煮好的面条直接转移到酱锅中，家庭做时注意墨鱼汁不要加太多否则会有轻微苦涩，用橄榄油炒香蒜末和红葱头，他们用墨鱼汁烹制意面，漆黑的酱汁在光线下泛着金属光泽，虾和番茄， 墨鱼汁在高温下包裹每一根面条，但鲜味会稍逊。形成漆黑油亮的光泽。面条煮到比包装少两分钟。意面用细面或扁面，入口先是海洋的鲜甜，又创造出极具视觉冲击力的美食。面条弹牙吸汁，墨鱼身体切圈或细条，另取宽口平底锅，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，每一口都像威尼斯的运河般深邃神秘，淋入白葡萄酒煮沸去腥，如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，

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