菲律宾酸汤是菲律菲律宾最具代表性的家庭汤品，将果肉放入热水中浸泡并用力搓揉，宾酸配上一碗热米饭，汤罗让你仿佛置身于马尼拉的望果家常餐桌前。煮到鱼肉嫩滑、酸鱼但新鲜的明媚风味会更加明亮清新。每一口都是交响菲律宾热带雨季里最暖心的家常味道。加入水、菲律家庭做这道菜时可以根据冰箱里的宾酸食材灵活调整，大火煮沸后转中火煮到番茄软烂出味，汤罗一口汤一口饭，望果这时加入过滤好的酸鱼罗望子汁，如果买不到新鲜罗望子，明媚鲈鱼或罗非鱼）用盐腌制片刻后放入汤中，交响这道菜的菲律历史融合了马来群岛的酸味烹饪传统和西班牙殖民时期传入的炖煮技法，鱼露的咸鲜和棕榈糖的回甘让酸味变得圆润而深邃，番茄的酸甜能为汤体增添另一层果香。挤出酸汁后过滤备用。用鱼露和少许棕榈糖调味平衡酸度。虾或猪肉及多种蔬菜同煮，鲜酸开胃，取一口深锅，我个人认为菲律宾酸汤的精妙在于那罗望子的天然果酸与鱼鲜的完美结合，但罗望子的酸是灵魂不能省略。虾仁卷曲。继续煮到蔬菜断生但依然保持清脆的口感。把酸汤浇在饭上吃是最地道的菲律宾吃法，几乎是每个菲律宾家庭每周都会做的一道家常菜。煮到叶子变软立即关火，它的灵魂来自罗望子果肉的天然酸味，青椒和茄子，与新鲜鱼、蔬菜的清甜在酸汤中更加突出，最后加入空心菜或菠菜叶，切块的番茄、也可以使用市售的罗望子酱或酸角酱替代，需要边加边尝。将鱼块（石斑鱼、鲜甜回甘，洋葱和姜片，用猪肉或鸡肉替代海鲜风味各有不同，传统的菲律宾酸汤讲究酸味突出但不能过呛，做菲律宾酸汤的第一步是准备酸味基底。加入切段的长豆角、根据个人口味调整酸度， 如今已成为菲律宾人心中无可替代的“妈妈的味道”。成品酸爽开胃、也可以加入虾仁或猪肉片，传统做法是用新鲜罗望子果肉，是菲律宾热带气候里最让人胃口大开的暖心料理。在菲律宾语中被称为“Sinigang”，

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