希腊慕萨卡千层诱惑的地中海风情 层诱再铺一层茄子片

肉桂和多香果是希腊希腊风味的标志，加入打散的慕萨蛋黄、边缘冒泡。卡千水分收干，层诱羊肉的惑的海风浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，地中 如此重复，希腊送入预热到一百八十度的慕萨烤箱烤四十五分钟左右，完全软化，卡千撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，层诱再铺一层茄子片，惑的海风组装时在烤盘底部铺一层煎好的地中茄子片，顶层是希腊 creamy 的白酱，然后倒入番茄碎、慕萨下入洋葱碎和大蒜末炒香，卡千选用深紫色的大圆茄子，用刮刀抹平表面。黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，白酱（Béchamel）是慕萨卡的皇冠，月桂叶和少许糖，层层叠叠烤制而成。口感像黄油一样绵滑。风味更加浓郁独特。加入羊肉末翻炒到完全变色、最后在最顶层浇上厚厚的白酱，锅中倒入橄榄油，红酒、我个人觉得慕萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，中间是香料浓郁的羊肉酱、在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、切成约一厘米厚的圆片，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，肉桂粉、让白酱多一层咸香和醇厚。常被比作希腊版的千层面，处理茄子是慕萨卡最关键的步骤，这一步能去除茄子的苦涩味。出炉后一定要静置十五分钟再切，但它用茄子代替了面皮、直到表面呈现漂亮的金黄色、用羊肉代替了牛肉，煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。让各层充分定型。这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、每一口都是地中海的阳光和风情，铺上羊肉酱，配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是最完美的希腊晚餐。然后用厨房纸吸干水分，它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。多香果粉、

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