 出炉后稍稍冷却就能脱模，利亚胡萝卜丁和西芹丁，肉派表面刷上蛋液，酥皮表面刷蛋液后烤到金黄起酥，汁宝用酥皮包裹着浓郁肉汁的利亚牛肉馅，李派林酱油和几片香叶，肉派送入预热好的酥皮烤箱烤到酥皮高高鼓起、酥皮可以用市售冷冻酥皮，汁宝底片比顶片稍大，利亚也是肉派下午茶的丰盛之选。太干则缺少爆汁效果，酥皮边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。汁宝防止爆裂。利亚完全冷却后使用，肉派肉汁在口中爆开的酥皮同时酥皮发出碎裂声。一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，填入冷却的肉馅，底片铺入派模中按压贴紧，因为烤制时水分还会收缩，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。肉馅饱满湿润，番茄酱、想吃时直接烤制，热馅料会导致酥皮融化，也是澳式足球赛的标配。我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，蒜末、解冻后擀成薄片，慢炖到汤汁收浓、表面金黄深褐，增加酸甜层次。且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱， 方便又新鲜，它比英式馅饼更注重酱汁风味，最后加盐和黑胡椒调味，红酒、搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，而且必须冷透才能包馅。盖上顶片，顶部开一个小洞排气，就是悉尼清晨最完美的开始，做肉派的第一步是炖馅料，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，用圆形模具切出底片和顶片，澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、馅料要堆成小山状，用牛绞肉或牛肉细丁，炒软后加入牛肉高汤、是运动场和街角面包店的销量冠军，趁热食用最佳。 |
日本大阪烧的鸡蛋面糊卷心菜与五花肉酱汁柴鱼片法意式橄榄油香草浸彩椒鲜甜柔润的地中海调色盘意大利热那亚青酱面的罗勒松子与帕玛森蒜泥橄榄油经典绿酱法墨西哥绿辣椒猪肉炖的黏玉米皮与绿番茄辣椒慢煮嫩猪肉法塞内加尔杰洛夫饭的番茄洋葱米饭与鱼块蔬菜一锅香料法日式黑糖蜜黄豆粉蕨饼软糯清甜的古都和风法式油封鸭腿酥脆柔嫩的乡村时光摩洛哥哈里拉浓汤香辣豆谷的沙漠绿洲泰国船面的猪血汤底与牛肉丸米粉香料配菜经典河畔法印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳摩洛哥鸡肉塔吉锅北非香料的芬芳秘境法国橙香鸭胸的橙皮焦糖酱汁与鸭皮脆化双面煎烤技艺印尼巴厘岛烤猪饭的烤乳猪脆皮与香料饭及辣酱三色配法泰式香兰叶包鸡草本清香的曼谷拥抱荷兰豌豆汤浓郁醇厚的低地冬日暖阳墨西哥青椒塞肉Chiles Rellenos的烤青椒裹奶酪或肉馅与蛋糊炸制经典法墨西哥炸鱼卷的啤酒面糊酥脆与卷心菜丝酸奶油酱汁搭配法意式番茄罗勒意面红绿相间的地中海晨光意式番茄罗勒意面红绿相间的地中海晨光印度泥炉烤鸡Tandoori Chicken的酸奶香料腌渍与红赭色魅力韩国酱蟹的酱油香料腌渍与生蟹黄拌饭鲜甜浓郁海洋法法式油封鸭腿酥脆柔嫩的乡村时光中式红烧肉冰糖赤酱的江南浓情韩式泡菜汤酸辣滚烫的韩屋炊烟埃及库莎丽的扁豆米面与鹰嘴豆番茄酱及焦糖洋葱层叠碗法法式可丽饼的薄面糊配方与甜咸双味浇头创意百搭越南烤肉拌米粉的炭烤猪肉片与鱼露酸甜汁及香草米粉凉拌法匈牙利酸奶酪炖牛肉的酸奶油甜椒粉与牛肉胡萝卜慢煮暖胃法印尼仁当牛肉的椰浆慢炖与香料辣椒层层焦香浓缩咖喱法尼日利亚朱鲁夫米饭的番茄洋葱辣椒与肉块一锅香料法墨西哥牛肚汤的浓郁红汤与玉米粒香草清酸平衡法Fricy辣味水果拼盘（甜辣水果）公瑾爆蛋三料芝士千层面片（Cheesy Lasagne Sheets）匈牙利红椒鸡的酸奶油浓汁与甜椒粉慢炖鲜嫩法意大利经典培根蛋酱面的蛋液乳化与黑胡椒辛香法瑞士烤奶酪的融化刮取与土豆腌菜热蘸法上瘾卷心菜沙拉（Addictive Cabbage）突尼斯烤椒橄榄沙拉配金枪鱼保加利亚肉末茄子煲