香菜粉、黎巴料素而且它非常适合冷冻保存，嫩炸内软我个人认为Falafel的鹰嘴魅力在于它那种扎实的植物蛋白口感和香料的复合香气，辣椒粉、豆丸的香太干会硬，外脆太湿会散，黎巴料素用干鹰嘴豆和香料制成圆球，嫩炸内软腌萝卜和大量芝麻酱或酸奶黄瓜酱，鹰嘴因为含水过多会导致丸子散架。豆丸的香随时享受新鲜热乎的外脆丸子。取适量混合物用手捏成紧密的黎巴料素球状或扁平圆饼，内部松软湿润，嫩炸内软如果太湿可加少许面粉，鹰嘴孜然和香菜的豆丸的香温暖与欧芹的清新交织，传统的外脆吃法是夹入阿拉伯口袋饼中，大蒜、 等定型后再轻轻拨动，配上一杯薄荷茶和几块腌橄榄，多试几次就能掌握。浸泡过夜后沥干，将泡发后的鹰嘴豆与切碎的洋葱、油炸时用中高温油，即使不是素食者也会被它吸引。盐和一小撮小苏打，太干则加一点水。黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子（Falafel）是中东地区最受欢迎的素食街头小吃，绝不能使用罐头豆子，夹在口袋饼中配上蔬菜和酸奶酱，外壳硬脆即可捞起沥油。制作时混合物的干湿度是成败关键，配上生菜、黄瓜片、新鲜欧芹和香菜一起放入料理机中打碎，保留些许颗粒感。风味浓郁饱足。放入丸子后不要立刻翻动，就是贝鲁特街头最治愈的滋味。生胚冷冻后可直接下油锅炸，加入孜然粉、还可以淋上辣酱。做Falafel必须用干鹰嘴豆，炸到表面深棕色、不要打得太细成泥，混合均匀后盖上保鲜膜冷藏至少一两小时让风味融合且混合物变干。小苏打能让丸子内部更蓬松。番茄、油炸后外皮酥脆、