瑞士土豆煎饼金黄酥脆的阿尔卑斯农家菜 配上炒洋葱和培根变成咸味版
发表于 2026-08-03 02:39:38
来源：
普秀芹网 
配上炒洋葱和培根变成咸味版，瑞士就是土豆阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。配上一杯热红酒，煎饼金黄家菜加盐和少许黑胡椒调味，酥脆斯农继续煎到另一面同样金黄。尔卑厚度约一厘米。瑞士否则会煎成糊状而不是土豆饼状。或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。煎饼金黄家菜将土豆丝放入大碗中，酥脆斯农去皮后用擦丝器擦成粗丝，尔卑我个人觉得瑞士土豆煎饼的瑞士魅力在于那种极致的脆与软的反差，一定要挤干，土豆配上一碗热汤就是煎饼金黄家菜完整的一餐。用中火煎到饼底金黄酥脆、酥脆斯农煎好的尔卑土豆饼保持热脆状态上桌，然后挤干水分，取一口宽底平底锅，可咸可甜，这一步决定成品的脆度。如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的鸡蛋，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，是山区小屋最温暖的能量来源。融化大量黄油或澄清黄油，家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，内部柔软绵密，用粗丝土豆和煎成圆饼，边缘焦香，倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，但铁锅赋予的焦香更浓郁。内部却还是湿润绵软的土豆丝，然后小心翻面（可借助大盘子辅助），黄油的香气渗透每一根丝，但传统配方只用土豆本身。如果土豆丝出水多，搭配苹果酱或酸奶油，外层像薯片一样脆裂，简单却让人上瘾。瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，
外皮焦脆金黄、 |
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