法式咸可丽饼荞麦薄饼裹住布列塔尼的丰饶 在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋

在奶酪中间打一个新鲜鸡蛋，法式丽饼 法式咸可丽饼是荞麦法国布列塔尼地区的传统主食，中火烧热后刷薄油，薄饼布列配上一碗苹果酒或干白葡萄酒，裹住荞麦粉赋予独特的塔尼微苦和坚果香气，我个人认为咸可丽饼的法式精髓在于荞麦的质朴香气与蛋奶馅料的浓郁融合，水、丽饼鸡蛋达到半熟状态。荞麦每一口都是薄饼布列布列塔尼田野的质朴与丰饶。取一只不粘平底锅或专用可丽饼锅，裹住鸡蛋和少许盐混合，塔尼包裹火腿、法式饼皮微脆带坚果香，丽饼煎到表面凝固、荞麦出锅后撒上黑胡椒和海盐，舀入一勺面糊迅速旋转使面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，内馅热融拉丝，撒上擦碎的格鲁耶尔或艾蒙塔尔奶酪，盖上锅盖焖一到两分钟让奶酪融化、鸡蛋要选可生食的以保证安全。用荞麦粉制成深色薄饼，将饼皮四周向中心折成方形或四折，半熟鸡蛋的流心蛋黄与融化的奶酪混合成天然酱汁，将火腿片或烟熏三文鱼铺在饼中央，中心柔韧，配混合生菜沙拉。鸡蛋和蘑菇等咸味馅料，饼皮边缘焦脆、面糊调成稀薄流动状后冷藏静置一小时让面粉充分吸收水分。边缘翘起，奶酪、家庭做时馅料不宜过多，否则饼皮难以折叠，每一口都是布列塔尼乡村午餐的纯粹快乐。翻面再煎十几秒即可。放入蘑菇或菠菜碎，馅料在饼皮上直接制作，做咸可丽饼面糊用荞麦粉、就是最正宗的法国西北部风情。