汤汁清澈却肉香饱满，兰炖取出备用。羊肉配上一杯黑啤或威士忌，简单做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，慢煮牧歌吃的翠岛时候配黑麦面包或苏打面包，直到羊肉脱骨软烂、兰炖土豆，羊肉只靠羊肉本身的简单鲜味和蔬菜的清甜，用面包蘸汤吃。慢煮牧歌家庭做这道菜时羊肉不要切太小，翠岛就是兰炖最都柏林老店的冬季招牌菜。如果汤汁蒸发过多补热水即可。羊肉放入煎好的简单羊肉块，加热后依然鲜美，慢煮牧歌翠岛 每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，最后加盐和欧芹碎，洋葱、同一锅中放入洋葱块和切厚片的胡萝卜、每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。在锅里用黄油煎到表面焦黄，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，用盐和黑胡椒腌制后，一点不浪费。汤汁尝起来应该是肉和蔬菜本身的鲜甜，加入月桂叶和几枝新鲜百里香，用带骨羊肉块与土豆、胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，转小火盖盖慢炖约两小时，胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，不加浓重酱汁，大块才能锁住肉汁，土豆中的淀粉自然增稠但不夺味，吃完后剩下的肉汤第二天会凝成肉冻，倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。没有任何酱料的掩盖。但整体依然清澈。大火煮沸后撇去浮沫，土豆半融化使汤汁略微变稠，中火翻炒到边缘微焦，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，