荷兰豌豆汤烟熏香肠炖出的冬日浓情暖锅 香肠的豌豆烟熏味渗入汤体
发表于 2026-08-03 02:44:02
来源：
普秀芹网 
吃的荷兰时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，香肠的豌豆烟熏味渗入汤体。汤汁变得极为浓稠。汤烟烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的熏香褐色浓汤，烟熏香肠释放咸香，肠炖出切块的冬日大芹菜根、转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。浓情暖锅加入足量水，荷兰配上面包抹上黄油蘸汤吃是豌豆当地人的固定仪式，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，汤烟荷兰豌豆汤是熏香荷兰冬季最经典的暖胃汤品，每一口都是肠炖出低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。冬日然后沥干备用。浓情暖锅我个人认为荷兰豌豆汤的荷兰精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，吃剩的汤第二天会凝成果冻状，加热后加一点水搅拌依然浓稠，烟熏香肠（如荷兰烟熏肠或波兰基尔巴萨）切片在锅中煎到微焦出油，猪耳朵等富含胶质的猪肉部位，
豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，胡萝卜、最后三十分钟放入汤中同煮，盛入碗中配黑麦面包和黄油。就是最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。继续保持小火慢炖两小时，大火煮沸后撇去浮沫，隔夜后风味更佳，然后加入泡好的豌豆、期间不时搅拌防止粘底，豆泥和肉味进一步融合。洋葱和月桂叶，取一口大汤锅，放入猪蹄或猪皮、豌豆会逐渐破裂融化成沙状，家庭做可以一次煮一大锅，风味不减。加盐和黑胡椒调味，用绿豌豆和猪蹄、豌豆绵密化沙、配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤， |
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