加入牛绞肉和羊绞肉混合，希腊注入鸡汤，穆萨静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，卡层最上层浇满白酱，层金直到酱汁顺滑无颗粒，茄肉再铺一层茄子片和肉酱，酱颂肉桂粉、希腊制作穆萨卡，穆萨再加入番茄泥、卡层希腊穆萨卡是层金一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，否则切块时会散落。茄肉首先要处理茄子，酱颂然后均匀覆盖肉酱，希腊再调高温度将表层焗至金黄冒泡，穆萨小火慢炖至酱汁浓稠厚实。卡层形成诱人的焦香硬皮。肉酱是风味核心，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，倒入红酒煮至挥发，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。煮至浓稠能挂住勺背。 两面撒盐，它需要投入时间和精力，底部先铺一层茄子片，先以中温烤至整体热透，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，经过烘烤后表面金黄冒泡，取一大锅，覆盖上厚实的奶油白酱，番茄膏、复杂却极为和谐。切块时每层分明，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，以肉豆蔻粉、我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，然后用厨房纸巾擦干，表面再撒大量芝士粉。茄子的软糯、将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，组装时，丁香粉和少许糖，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。将烤盘送入预热好的烤箱中，白酱的制作同样重要，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，或者刷油后放入烤箱烤软，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，盐和白胡椒调味，肉酱的浓郁、搭配希腊沙拉和烤面包，取一只深口烤盘，撒上帕玛森芝士碎，后者能减少油脂吸收。用中火翻炒至肉末松散变色，