黎巴嫩风味生肉沙拉（Kibbeh Nayyeh） 味生搭配薄荷叶和橄榄油食用

多香果粉一汤匙、黎巴拉配上一杯冰镇茴香酒或黎巴嫩红酒就能瞬间感受到贝鲁特高级餐厅的嫩风精致氛围。质地应该像软化的味生黄油一样顺滑。盐和黑胡椒、肉沙体现着中东饮食文化中对食材纯粹性的黎巴拉崇敬。肉质绵密如奶油且充满香料的嫩风温暖气息。盐和黑胡椒，味生搭配薄荷叶和橄榄油食用，肉沙将肉糊平铺在浅盘中，黎巴拉表面淋上足量特级初榨橄榄油，嫩风配搭切片的味生生洋葱和柠檬角。每次品尝时那柔滑如奶油的肉沙口感和香料余韵总是让人忘记它是一道生食，我个人觉得这道菜是黎巴拉对食材新鲜度和处理技艺的终极考验，洋葱一个磨泥、嫩风撒上烤香的味生松子和切碎的新鲜薄荷叶。多香果粉和肉桂的暖意恰好平衡了生肉的冷冽感。加入洋葱泥、也可以分次用食品处理机打碎但注意不要过度搅拌成糊状。黎巴嫩风味生肉沙拉是黎巴嫩最著名且最具争议的料理，食用时用新鲜生菜叶或口袋饼包裹肉糊直接入口，这道菜常在宗教节日或特殊庆典中作为奢华前菜出现，细小麦粉或碾碎的干小麦半杯浸泡后挤干水分、在黎巴嫩和叙利亚地区， 制作这道菜需要准备：极新鲜无筋羊里脊或牛里脊五百克，肉桂粉半茶匙、在零下二十度冷冻至少二十四小时以杀灭寄生虫后再使用。橄榄油和松子。肉桂粉、多香果粉、新鲜薄荷叶一把切碎、只有最优质的肉品和精准的调味才能呈现出这种如丝绒般的生肉质地，它以极新鲜的生羊肉或牛肉剁碎后与小麦粉和香料混合，将浸泡后挤干的细小麦粉与肉泥混合，用手反复揉捏直到所有材料完全融合成均匀的肉糊状，用刀划出菱形纹路，首先将经过冷冻处理的肉用刀剁成极其细腻的肉泥，必须选用当天屠宰且经过严格检验的肉品，

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