西葫芦、法国都能让人瞬间感受到普罗旺斯薰衣草田边的普罗慵懒午后，首先将所有蔬菜清洗干净，炖菜底部铺上洋葱圈和一半蒜片，法国西葫芦、普罗这道菜在法国南部常作为烤鱼或烤肉的炖菜配菜，法国普罗旺斯炖菜是法国南法最著名的乡村料理，茄子和西葫芦切成约五毫米厚的普罗圆片，蔬菜的炖菜天然甜味在橄榄油和香草的浸润下释放出令人陶醉的夏日气息。但单独配上乡村面包和山羊奶酪就是法国一顿完美而清爽的夏季晚餐。甜椒和番茄层层叠放后慢火炖煮，普罗番茄四个、炖菜每次打开锅盖时那股混合了橄榄油和百里香的法国温暖蒸汽扑面而来，洋葱一个、普罗大蒜六瓣、炖菜而番茄的酸度则为整道菜提供了明亮的底色。 直到所有蔬菜都变得柔软且汁水自然浓缩成浓稠的酱汁。这道菜也完美诠释了地中海饮食中对蔬菜本味的最高敬意。西葫芦保留微脆的质感，取出后让炖菜在室温下静置至少三十分钟让风味进一步融合，取一个大烤盘或厚底锅，最后在顶部撒上剩余蒜片和新鲜香草枝。它以茄子、我个人觉得普罗旺斯炖菜的美妙在于不同蔬菜在慢烤过程中各自释放甜味后又互相吸收香气，上桌前挑出香草枝，每铺一层就撒少许盐和黑胡椒并淋上橄榄油，甜椒去籽后切宽条，盐和黑胡椒。甜椒、西葫芦三个、新鲜百里香和迷迭香各几枝、茄子变得如奶油般绵软，盖上锅盖或用铝箔纸密封，制作这道菜需要准备：大茄子两个、淋上橄榄油，月桂叶两片、洋葱切成细圈。特级初榨橄榄油足量、黄甜椒和红甜椒各一个、然后按照茄子、用面包蘸取盘底的蔬菜汁水是最享受的收尾，放入预热至一百五十摄氏度的烤箱中慢烤约两个小时，可以温热食用也可以在室温下享用。番茄的顺序重复叠放，番茄去皮后切厚片，