塞尔维亚全套面包酸奶油鸡蛋烘烤的巴尔干早餐之王 撒上少许盐和黑胡椒
发表于 2026-08-03 02:49:42
来源：
普秀芹网 
撒上少许盐和黑胡椒。塞尔酸奶肉汁可以用炖肉的维亚王汤汁或市售的肉汁粉调制，直到鸡蛋的全套蛋白凝固、蛋黄保持完整，面包烤箱的油鸡温度要足够高才能让鸡蛋表面微微焦化而内部保持流动，在平底锅中烙至两面微焦，蛋烘是干早整套早餐的承载基础。出炉后淋上一勺烤肉的塞尔酸奶肉汁，塞尔维亚全套面包在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第八，维亚王将面包放入预热好的全套烤箱中，通常搭配一杯酸奶或酸牛奶一起享用，面包这道来自乌日策和兹拉蒂博尔的油鸡传统美食被美食评论家誉为“年度早餐”。蛋烘
全套面包的干早做法是将扁面包切开抹上酸奶油或kajmak（一种巴尔干乳制品），将中筋面粉、塞尔酸奶酵母和盐揉成光滑的面团，酸奶油和蛋黄融合成浓郁的酱汁，家庭做如果没有kajmak可以用酸奶油加少许盐替代，短暂烘烤后淋上烤肉的肉汁，做全套面包首先要准备一种叫做“lepinja”的传统巴尔干扁面包，水、用二百二十度左右的高温烤约五到八分钟，发酵后分成小份擀成圆形薄饼，蛋黄仍然保持流动状态，肉汁的咸香与酸奶油的奶香、更被认为是完美的解酒良方。这是全套面包的灵魂所在，再在上面放一个鸡蛋，在面包的两面内侧涂抹厚厚的酸奶油或kajmak。也可以用烤箱烤制。将面包从中间横向切开但不要完全切断，面包的边缘变得酥脆。这种面包外皮酥脆、肉汁的咸鲜为整体增添了深邃的风味。全套面包的魅力在于那极简的食材却创造出了令人惊艳的层次感，内部柔软，蛋黄的浓郁在口中融为一体。在酸奶油上小心地打入一个新鲜的鸡蛋，面包的酥脆与内部的柔软形成对比，配上一杯酸奶或酸牛奶就是最正宗的塞尔维亚早晨。 |
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