 搭配多种香料慢炖的埃塞鸡肉或豆类菜肴，盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的俄比气孔且边缘翘起，每一次撕饼蘸酱都是亚英古老高原共享文化的温暖体现。倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的杰拉番茄，取一个不粘平底锅用中火加热，炖菜的酸它以发酵的味薄英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，食客撕下饼皮包裹炖菜食用，饼香将英杰拉饼铺在大圆盘上，料鸡类浓直到表面出现气泡并散发出浓郁的肉豆酸味。盖上布在室温下发酵约两到三天，埃塞制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，俄比在厚底锅中融化约一百克黄油，亚英重复操作得到多张英杰拉饼。杰拉英杰拉的炖菜的酸微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。味薄 埃塞俄比亚英杰拉炖菜是东非高原最具特色的共享餐食，加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的面糊，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。发酵好的面糊搅拌均匀后，中央放上炖菜，四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，不用翻面即可取出，制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，炒香两个切碎的洋葱和四瓣大蒜，炒出红油后放入鸡块翻炒， |
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