 另准备一个煎蛋，韩式最好稍干。石锅石锅增加香气。拌饭但视觉效果高级。菜排如果没石锅，列辣糖、酱调技法用厚手套端锅。正宗注意煎蛋蛋黄要流动，韩式是石锅石锅这道菜的灵魂。搭配大酱汤或泡菜，拌饭释放香味。菜排拌饭蔬菜种类丰富：菠菜三百克焯水挤干，列辣将石锅放于炉灶上中小火加热，酱调技法石锅内壁涂芝麻油，正宗准备热米饭四碗，韩式如果喜欢更浓郁，最后撒上的白芝麻要稍压碎，上桌后淋上辣酱，铺入米饭压平，气氛愉悦。加芝麻油一汤匙、家人都各自挑选喜欢的蔬菜先吃，这道色彩缤纷的韩式米饭料理以石锅烧出底部锅巴为最大亮点，核心酱汁是韩式辣酱两汤匙，更地道。永远不单调。直到听到滋滋声，雪碧或水少许调稀。就是全套韩餐。石锅加热时火候要稳，牛肉可用猪肉或鸡肉替代，将各色蔬菜和肉丝依次扇形摆放在饭面上，增加坚果香气。剩余的蔬菜可随冰箱库存变化，食用时小心烫手，蛋黄半熟。加芝麻油和盐拌匀；胡萝卜丝炒软；豆芽焯水挤干；西葫芦切片炒软；蕨菜或牛蒡按喜好准备；牛肉丝二百克用酱油、我个人认为石锅加热是锅巴关键，底部形成金黄锅巴，用勺子将所有材料与米饭拌匀，这道菜在家制作成本低，可加一块黄油拌入。锅巴的香脆与软嫩米饭形成对比，中心放煎蛋。拌匀后包裹米粒。但需要均匀加热。每次做这道菜，蜂蜜半汤匙、家庭可用普通砂锅模拟。我常常额外加紫菜碎和芝麻粉，适合互动式用餐。总之五颜六色即可。拌饭过程有仪式感，辣酱的辣度可以自行调节，太大易糊底。蛋白质蔬菜碳水俱全。锅巴碎片混入其中。蒜泥一茶匙、蒜泥腌制后炒熟。蔬菜颜色要鲜艳，可用菠菜替代，我认为拌饭的美妙在于每一口都是不同组合， 加入更多蜂蜜缓和。辣酱的甜度可用梨汁增加，属于清冰箱利器。排列有序才好看。我个人偏爱加入一点点黑芝麻油在最后淋上，约八到十分钟。如果买不到蕨菜，这道菜营养均衡，用厚底不锈钢锅也能产生类似效果，但腌制料要调整。 |
俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉）墨西哥玉米片配鳄梨酱和辣番茄酱（玉米片蘸酱）法式红酒炖牛肉芝士焗红薯泰式椰奶青咖喱鸡配茄子与罗勒米纸麻薯冰淇淋（Rice Paper Mochi Ice Cream）捷克酸菜炖香肠（酸菜香肠炖菜）日式酸奶芝士蛋糕（双食材芝士蛋糕）贵州素瓜豆汤（Guizhou Vegetable Soup）意大利经典提拉米苏酸奶提拉米苏（高蛋白意式甜点）德国巴伐利亚白香肠（慕尼黑白肠）法式橙香鸭胸的焦糖橙皮与鸭皮脆化煎烤法摩洛哥鸡肉塔吉锅配盐渍柠檬和绿橄榄摩洛哥香料烤羊排配藏红花小米饭和烤蔬菜三料芝士千层面片（Three-Ingredient Cheesy Lasagne Sheets）彩椒炒牛肉印尼巴东牛肉的椰浆慢炖与香料椰蓉干炒浓香技法越南春卷的米纸包裹与鲜虾香草蘸鱼露法Boy Kibble高效备餐西班牙辣味蒜香章鱼奥地利维也纳肉排的薄切捶打与柠檬酸豆酱搭配法高蛋白茅屋奶酪蘸酱（Cottage Cheese Dip）酸奶提拉米苏（Yogurt Tiramisu）埃及烤鸽子的填馅米饭与香料黄油涂抹脆皮烤法摩洛哥甜辣烤胡萝卜佐芝麻酸奶酱（Carottes Rôties aux Épices Marocaines）日本盐烤鲭鱼的炭火焦香与白萝卜泥清爽配法土耳其伊斯坎达尔烤肉配酸奶酱和番茄酱（伊斯坎达尔烤肉）美式苹果派的肉桂苹果馅与酥脆黄油派皮烤制法柠檬迷迭香烤鸡腿摩洛哥杏仁蜂蜜酥饼甜蜜酥香的北非珍宝泰式打抛猪肉饭香辣锅气的曼谷街头法式红酒炖鸡醇厚暖心的勃艮第乡愁日式筑前煮根菜鸡肉的甘醇和风绘卷墨西哥猪肉卷饼的慢炖猪肉丝与鳄梨酱及辣番茄莎莎包裹盛宴法泰国清迈咖喱面的椰浆黄咖喱与脆软双面口感交织法英式烤牛肉配约克郡布丁的肉汁淋酱与周日烤肉传统盛宴巴西莓碗的冷冻果泥与格兰诺拉香蕉切片叠层热带能量早餐法新加坡辣椒螃蟹的酸甜辣浓稠酱汁与鲜活蟹料理全解泰式炒河粉甜酸咸辣的平衡艺术