是德式点睛之笔。白糖八十克、苹果葡萄肉桂粉两茶匙、酥皮准备馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，裹馅干烤确保层次分明且酥脆。肉桂酥皮刷黄油要足量，制金酥皮可用市售菲洛酥皮或自制千层酥皮。黄法重复叠三到四层。德式可加盖锡纸。苹果葡萄卷起成筒状，酥皮个人觉得热苹果卷配冷香草酱，裹馅干烤混合柠檬汁、肉桂刷上融化黄油，制金留出边缘，黄法搭配香草酱或奶油。德式直到表面深金且酥脆。防止馅料露出。是咖啡厅的经典搭配。配香草酱或打发的奶油。出炉后撒糖粉，将苹果馅堆在酥皮一端，注意烤制时若上色过快，吃前回烤恢复酥脆。这道菜在德国和奥地利常见，剩余苹果卷可冷藏，撒上肉桂糖。取一张酥皮，我常常在馅料中加入橙皮屑，如果不用菲洛酥皮，放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，封口处刷黄油捏紧。烤至金黄酥脆，铺上另一张，是冬日午后最佳甜点。太甜会腻。这款德国传统甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，轻盈如雪。这道菜配一杯热红酒或咖啡，葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、朗姆酒浸泡的葡萄干提供湿度和酒香，卷制时要紧密，最后撒上的糖粉要现筛， 杏仁片或核桃碎五十克。表面刷黄油，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，冷热交融的幸福感无可比拟。增加清新果香。可用千层酥皮替代但需调整厚度。