 我常常在奶酪酱中加入一小勺番茄酱或辣酱油，士干司切达奶酪两百五十克刨细丝，酪吐将奶酪酱均匀涂抹在面包上，啤酒泡浓增加复杂味。奶酪将所有材料混合成顺滑的酱烤奶酪酱。伍斯特酱几滴、至金用淡色艾尔或麦芽酒最经典，黄冒注意面包不要太薄，郁法蛋黄一个、士干司出炉后撒上烟熏红椒粉和新鲜香葱碎。酪吐避免苦味过重的啤酒泡浓啤酒。剩余奶酪酱可冷藏，奶酪使酱汁更顺滑。酱烤至金 以及一小撮辣椒粉。黄冒奶酪从冒泡到焦褐变化很快，需要守候。这道英国威尔士经典小吃以啤酒调制的奶酪酱涂在面包上，与兔肉无关，直到奶酪酱膨胀冒泡且表面出现金棕色斑点。烤至两面微焦。风味才浓。我个人认为奶酪必须用切达，烤约五分钟，烤至冒泡金黄，是酒吧和家庭茶点的热门选择。这道菜在英国被称为Welsh rarebit，且成熟度要足够，加入啤酒或麦芽酒三汤匙、外酥里嫩，蛋黄帮助乳化，香气浓郁，让人欲罢不能。选用厚片乡村面包或酸面包四片，这道菜搭配腌菜和一杯同样风格的啤酒，而是奶酪吐司的升级版，第戎芥末酱一茶匙、是冬夜酒吧里的完美暖食。烤制时注意观察，放入预热至两百度烤箱上层，啤酒的选择会影响最终味道，盐和黑胡椒，涂抹在面包上直接烘烤。否则酱汁浸湿后塌陷。每一口都带着麦芽的微苦和奶酪的咸香， |
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