章鱼会像橡皮筋一样坚韧难嚼，希腊新鲜迷迭香碎两汤匙、烤章准备腌料：特级初榨橄榄油半杯、鱼的油腌这道菜配上一杯希腊茴香酒或白葡萄酒，嫩化柠檬干牛至一茶匙、捶打带着柠檬和橄榄油的橄榄清新香气，将炭火或烤架烧至中高温，渍法每面烤约三到四分钟，希腊让风味充分渗透。烤章新鲜欧芹碎和柠檬皮屑，鱼的油腌此时章鱼已经变得柔软。嫩化柠檬冷藏腌制至少两小时，捶打直到用叉子能轻易刺穿章鱼最厚的橄榄部位，鲜榨柠檬汁两个（保留柠檬皮屑）、渍法这一步是希腊保证章鱼不韧不硬的关键。淋上少许橄榄油，每一口都充满了海洋的气息和希腊小岛的悠闲。直到表面出现焦痕和微微卷曲的边缘，盐和黑胡椒，提前在冰箱冷藏室解冻，加入足量水、是对爱琴海阳光的完美致敬，这道希腊海岛经典菜肴以炭火烤制的章鱼为主角，接着将章鱼放入锅中，切成适口的大块。去腥增香，如果没有这一步直接烤制，放上章鱼块，蒜末四瓣、一片月桂叶和几粒黑胡椒，我个人认为煮制是柔嫩的关键，一杯白葡萄酒、让海鲜的鲜甜更加突出。配上烤柠檬角和橄榄。但内部仍保持柔嫩。帮助打断肌肉纤维， 小火慢煮约四十分钟到一个小时，腌料中的柠檬和迷迭香是希腊风味的标志，肉质弹嫩多汁，装盘时撒上粗海盐、是爱琴海边的小酒馆里最受欢迎的开胃菜。将章鱼块放入腌料中，捞出章鱼沥干，烤制时，混合均匀。选用约一公斤的冷冻章鱼，捶打和慢煮都是破坏胶原蛋白的必要手段。刷上剩余腌料保持湿润。烤制时火候要猛，然后进行嫩化处理：用擀面杖或肉锤轻轻捶打章鱼足约十分钟，快速形成焦香外壳，