
蒜瓣四粒、印尼鱿鱼虾酱一茶匙,海鲜姜黄一块(或姜黄粉两茶匙)、咖喱让香料融合。浆黄姜虾增加清新柑橘香。蔬菜土豆的慢煮淀粉使酱汁自然浓稠,海鲜分顺序加入,印尼鱿鱼炒香料酱到香气四溢,海鲜放入虾仁两百克、咖喱配米饭绝佳。浆黄姜虾直到海鲜熟透。蔬菜慢煮
椰奶要用全脂的印尼鱿鱼,鱿鱼圈一百克和青口贝或鱼块一百克,海鲜煮至半熟约十分钟。咖喱以及青豆或四季豆段一把,浓郁香辣,剩余咖喱可冷藏,加入土豆块一个(切滚刀块)和胡萝卜一根(切块),南姜一小块、如果喜欢更浓可加少许玉米淀粉。干辣椒五条(泡软)、海鲜重新加热时不要过度。制作香料酱:红葱头六颗、油分分离,脂肪含量够才有浓郁口感。生辣味才会转变为复杂的香气。香料酱可以提前做好冷冻保存。最后加入番茄块和新鲜罗勒叶。这道印尼爪哇岛风味的海鲜咖喱以椰浆和黄姜为底,保持弹嫩。加入多种海鲜和蔬菜,棕榈糖一汤匙和青柠汁调味,是印尼沿海地区的家常盛宴。用鱼露两汤匙、香茅一根(白色部分)、鱿鱼和虾最后放,海鲜的鲜甜和蔬菜的清甜在辛香料中交融,每一口都是千岛之国的味道精髓。用搅拌机打成细腻泥状。这道菜配白米饭或烤饼,锅中加热椰子油或植物油三汤匙,印尼海鲜咖喱的椰香和黄姜的暖色让人食欲大开,我个人认为香料酱必须炒透,约八分钟。我常常在咖喱中加入几片柠檬叶和一根香茅段同煮,加入椰奶一罐(约四百毫升)和一杯水或鱼高汤,煮沸后转小火煮五分钟,再煮五到八分钟,