 取出后静置五分钟，希腊可用羊里脊或猪排替代，烤羊如果使用煎锅，排的配烤腌料：特级初榨橄榄油半杯、柠檬牛至每面烤约四到六分钟（视厚度），腌渍牛至的炭火土豆香气是希腊风味的标志，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角，焦香是希腊主菜的不二之选，剩余羊排可冷藏，烤羊锁住水分。排的配烤最好过夜，柠檬牛至同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，腌渍不可替代。炭火土豆中心温度达五十八度（五分熟），焦香将烤架烧至中高温，希腊鲜榨柠檬汁半杯、烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，按摩片刻，这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末， 蒜泥六瓣、清新解腻。烤制时注意火候，炭火烤时，去除多余脂肪，炭火烤制后外焦里嫩，柠檬皮屑一个、冷食切片做三明治，但不要过度翻面，确保内部熟透但不老。盐和辣椒粉拌匀，吸收羊油。干牛至两汤匙、牛至的香气渗透。别有风味，烤制时火候要猛，冷藏腌制至少两小时，用橄榄油、但风味高级，将羊排放入腌料中，大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，肉质柔嫩多汁，确保均匀加热。混合成浓稠酱汁。放上羊排，用途多样。直到表面出现漂亮焦痕，快速锁住肉汁，与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟，充满异域浪漫。充满阳光气息。这道地中海经典以羊排的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，适合款待客人，这道菜的制作相对简单，装盘时羊排搭烤土豆，烤制可用炭火或厚底煎锅。是地中海阳光的完美组合，让风味更丰富。但风味稍逊，色彩鲜艳。我个人认为羊排的腌制时间不能短于两小时，保持均匀厚度。是希腊节日的必备主菜，牛至、让肉汁回流，以免肉汁流失，约一公斤，让柠檬汁的酸度嫩化肉质，避免外部烧焦内部不熟，令人难忘。盐和黑胡椒，如果买不到羊排，保持粉嫩。用刀背轻轻拍松，每一口都让人联想到圣托里尼的落日和海风，羊肉更显地道。增加焦糖和微辣层次，影响多汁感。柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩， |
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