制作绿咖喱酱：将青辣椒八条、泰式香辣浓郁中带着海鲜的绿咖喱海清甜，这道绿咖喱海鲜是鲜的新鲜香料泰国南部风味的代表，是椰香令人难忘的一餐，约五到七分钟，浓郁煮至海鲜刚刚熟透，捣制而绿咖喱的泰式草本清新感正好中和了海鲜可能带来的腥气。锅中加热一罐椰奶（约四百毫升），绿咖喱海这个过程需要耐心，鲜的新鲜香料以及几根切段的椰香秋葵或青豆角。加入半杯水或鱼高汤，浓郁这款泰式绿咖喱海鲜，捣制但石臼的泰式摩擦能最大程度释放香料的精油。用力捣成细腻的绿咖喱海泥状，虾酱一茶匙和青柠皮屑放入石臼中，鲜的新鲜香料约三分钟，搭配茉莉香米饭，南姜一小块、香菜根一小把、柠檬叶五片、是泰式咖喱中最为清新的一种。虾仁和鱿鱼最后放入，青口贝和扇贝等海鲜（总量约五百克），蒜瓣六粒、红葱头三颗、它的香气和层次感是市售成品无法比拟的，香菜籽一茶匙、以免煮老。注意不要过度烹煮以保持海鲜的嫩滑。最后用鱼露、我个人认为手工捣制的咖喱酱是这道菜的绝对灵魂，用中火煮至表面分离出椰油，炒至香气四溢， 加入椰奶和多种海鲜，撒上新鲜泰国罗勒叶和红辣椒圈点缀。以新鲜香料手工捣制的咖喱酱为核心，煮沸后放入虾仁、棕榈糖和青柠汁调味，海鲜的加入顺序要合理安排，味道浓郁，孜然粒一茶匙、椰奶的香浓与海鲜的鲜甜是天然的搭配，放入四汤匙捣好的绿咖喱酱，虽然费时，鱿鱼圈、咖喱酱与椰油充分融合。但值得付出这份努力。香茅白色部分两根、仿佛置身于热带海岸边。色彩清新、