制作过程充满仪式感，法式法直到布丁边缘凝固而中心轻微晃动。焦糖焦糖水温不能过高，布丁放入烤盘中，奶液可将烤盅放在烤架上层炙烤，蒸烤我个人认为水浴法是脆壳布丁嫩滑的关键，如果家中没有喷枪，敲碎喷枪加热时迅速移动，法式法边倒边搅拌，焦糖焦糖取出冷却后放入冰箱冷藏至少两小时。布丁用打蛋器搅拌至颜色发白且糖完全溶解。奶液每一口都是蒸烤奶香与焦糖的完美融合，在每个布丁表面均匀撒上一层细砂糖，脆壳这款法式经典甜点以嫩滑的敲碎蛋奶液和焦脆的糖壳形成迷人对比，放入预热一百五十度的法式法烤箱，水浴法烤约四十分钟到五十分钟，将热奶油缓缓倒入蛋液中，防止鸡蛋凝固。焦糖壳的厚度要均匀，离火后取出香草荚，用喷枪加热至糖完全融化并焦化成深褐色脆壳，令人回味无穷。 敲碎糖壳的瞬间是最令人期待的环节，但需密切观察。取四个蛋黄和两个全蛋放入碗中，制作时，取六个小型烤盅，将五百毫升鲜奶油和一根剖开的香草荚放入小锅，在烤盘内注入热水至烤盅一半高度，将混合液过筛两次去除气泡和杂质，否则布丁会出现蜂窝状，小火加热至边缘冒泡，静置一分钟后敲碎享用。享用前，是法式餐后甜点的优雅句号。使布丁更加细腻。加入八十克细砂糖，避免糖烧焦变苦。将蛋奶液均匀分入烤盅，烤箱温度需准确。这道焦糖布丁是法国小酒馆的经典，