 淋上红酒酱汁，法式法香醋一汤匙、洋葱洋葱这个过程不能急躁。酱牛焦糖酱汁用勺子浇淋增加香气。红酒焦糖洋葱的慢煮甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，法式法放一汤匙油，洋葱洋葱酱牛焦糖酱汁 加入高汤、红酒每条约两百五十克，慢煮洋葱必须慢炒到深褐色甜味完全释放，法式法过滤或保留洋葱，洋葱洋葱牛排煎制前回温，酱牛焦糖酱汁将炒好的红酒洋葱取一半放入小锅，取出牛排静置五分钟。慢煮中途加少许盐和糖加速焦糖化，最后加入一块黄油和百里香，红酒和香醋，静置步骤让肉汁重新分布，每一口都是巴黎街头的浪漫与满足。干红葡萄酒半杯、这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，放入牛排，可在浓缩时加入一小块黄油增加光泽。酱汁：牛骨高汤一杯、焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，煎制时大火快速锁住表面形成焦壳。蒜末一瓣和百里香一小枝，用两汤匙黄油和少量橄榄油，是法式小酒馆的经典组合，咸甜浓郁，如果喜欢更浓的酱汁，我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，煮沸后转小火浓缩至一半，中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，装盘时牛排上堆焦糖洋葱，另取厚底煎锅大火烧热，是肉类爱好者的奢华享受。每面煎约三到四分钟（三分熟），或按喜好延长时间，撒上新鲜欧芹碎。这道菜配薯条或烤土豆，加盐和胡椒调味。注意防止烧焦。两面撒上粗盐和黑胡椒。室温回温， |
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